潛心醬菜25年 小攤成就大事業
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潛心醬菜25年 小攤成就大事業

發布日期:2018-06-20 作者: 點擊:

在芙蓉區火星農貿市場裏,有一個名叫"楊眼鏡醬菜"的小鋪麵,老板是一對中年夫妻,已經在火星菜市場裏做了25年的醬鹵菜,天天吸引著來自長沙各地的食客光顧,有人開車一兩個小時,就是為了買一份"楊眼鏡"的醬板鴨或醬豬腳。現在,這家小鋪麵已經在開福區佳海工業園購置了總麵積3500餘平方米的三層工業廠房,"楊眼鏡醬菜"將走向連鎖化、加盟化。

心無旁騖,廚房裏熬成近視眼

熟食一直深得大家喜愛,醬鹵肉、醬板鴨、醬豬腳更是傳統特色美食,特製的香料和濃鬱的風味讓吃貨們無法抗拒。這家開了25年的老店,擁有眾多忠實的粉絲。醬板鴨、鴨翅、鴨掌、鴨架、豬腳、雞爪等10多種醬味擺在攤位上,醬香四溢,讓人聞之就垂涎欲滴。"簡直要把骨頭都啃幹淨才叫過癮。"昨日,一位特意開車來買醬菜的陳姓老顧客說,他每次一買就是一大包。

" 楊眼鏡醬菜"的老板楊德旺是永州人,老板娘周叢香是湘陰人。1990年,夫妻倆攜手來到長沙,為了生活擺過地攤,賣過服裝,最後楊德旺選擇了學做醬菜。最開始,楊德旺經常通宵熬夜研發產品,灶台的火光、狹窄的廚房、刺眼的燈光、滾燙的蒸汽、熏眼刺鼻的煤煙、灼熱飛濺的油花、侵襲眼睛的辣人的汗水,導致他身上留下了大大小小的印記,同時還患上了深度近視,不得不戴上了厚厚的眼鏡。"楊眼鏡"品牌也因此得名。

精益求精,醬鹵菜已是四代改良

楊德旺接受記者采訪時說:"現代人對吃的要求已經從單純的美味發展到安全、美味、方便、健康等更高要求。草莓色版app下载安装必須精心做好每一件產品。"為此,楊德旺多年來堅持不抽煙、不喝酒、不喝濃茶、不喝咖啡,嚴格忌口都是為了保持最靈敏的味覺,親自品嚐,研發出大眾喜愛、美味健康的醬菜。

經過25年的不懈努力,楊德旺對醬菜的悟性大大提高,將香辛料之方、醬料搭配之法和醬製工藝之道運用得爐火純青,並且精進不休。如今,他們的醬鹵菜已經經過了第四代改良,采用傳統醬汁工藝,又加入了自己的獨家秘技。夫婦倆自主研發香辛料,從"門外漢"開始,像神農嚐百草一樣品嚐原材料,根據原材料的關係科學配製,研製出獨特的香辛料秘方。

前不久,楊德旺在開福區佳海工業園置辦了三層工業廠房,總麵積3500餘平方米。"草莓社区网正在搬遷進新廠,春節前將正式運營,希望利用自己的技術帶動周邊農民共同致富,為長沙打造國家食品安全示範城市做貢獻。"楊德旺說,下一步"楊眼鏡醬菜"將走向連鎖化、加盟化公司運作,把湖南熟食進一步發揚光大,做大做強。


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